Вконтакте facebook facebook Вконтакте Вконтакте
Гәзитте ойоштороусылар:
Башҡортостан Республикаһы
Дәүләт Йыйылышы — Ҡоролтай,
Башҡортостан Республикаһы Хөкүмәте
Тәмле булһын!Бешкән ҡаҙ ите

Эшкәртелгән ҡаҙ түшкәһен эҫе һыуға (1 кг ризыҡҡа 2-2,5 литр һыу алына) һалып, ҡайнатып сығарырға, һурпаның өҫтөнән туртаһын алырға. Кишер, башлы һуған (теләк буйынса), тоҙ һалып, талғын утта әҙер булғансы 1-2 сәғәт бешерергә. Иң аҙаҡтан лавр япрағы өҫтәргә мөмкин.
Түшкәнең бешеп сығыуын тишеп ҡарап белергә була: сәнске еңел инә һәм тоноҡ һут сыға икән, тимәк, ит әҙер. Уны һурпанан алырға, һыуытырға һәм киҫәктәргә бүлергә кәрәк. Ҡошто өҫтәлгә ҙур һауыттарҙа, төрлө йәшелсәнән гарнир менән бирәләр.
Бешкән ҡаҙ ите — 100-125 г, йәшелсә — 75-100 г, тәмләткес үләндәр — 3-5 г.

Тәмле булһын!Ҡыҙҙырылған ҡаҙ

Ҡаҙҙы ҡурыр алдынан яртылаш бешереп алалар.
Әҙер түшкәне эсле-тышлы тоҙ менән ыуалар, ҡаймаҡ һөртәләр, ныҡ ҡыҙҙырылған майлы табаға һырты менән һалып, мейескә ҡуялар. Итте даими әйләндереп торорға, һарҡып сыҡҡан һутын, майын өҫтөнә ҡойорға кәрәк. Ул 1-1,5 сәғәт эсендә өлгөрә.
Табынға бирер алдынан ҡаҙҙы 75-100 грамлы өлөштәргә бүләләр, түңәрәк йәки оҙонса ҙур һауытҡа һалып, сыҡҡан һутын, майын өҫтөнә ҡоялар. Гарнир итеп ҡурылған картуф, ҡарабойҙай бутҡаһы, быҡтырылған кәбеҫтә йәки бешкән алма бирергә мөмкин.
Тотошлай ҡаҙ, ҡаймаҡ 100-150 г, таба майы — 50 г, кәрәгенсә тәмләткестәр.
Ҡурылған картуф, бешкән алма, ҡарабойҙай бутҡаһы йәки быҡтырылған кәбеҫтә — 1000 г.

Тәмле булһын!Ҡаҙ ите менән тары бутҡаһы

Ҡаҙҙы эшкәртеп, йыуып, 40-50 г ауырлыҡтағы киҫәктәргә бүләләр һәм, һыуыҡ һыуға һалып, ҡайнатып сығаралар. Тоҙ, борос өҫтәп, яртылаш әҙер булғансы һүрән утта бешерәләр. Тарыны таҙартып, бер нисә ҡат йыуғандан һуң, ҡайнар һыу менән бешекләйҙәр. Һурпаға һалып, майҙа ҡыҙҙырылған һуған өҫтәйҙәр. Һурпа кимәле ярманыҡынан 3-4 сантиметрға юғарыраҡ булырға тейеш. Бутҡаны, һауыттың ҡапҡасын ябып, һүрән утта бешерәләр. Унан һуң 10-15 минут ултыртып торалар. Ҡаҙ ите ҡушылған бутҡаны ҙур тәрилкәгә һалып бирәләр.
Ҡайһы бер яҡтарҙа уны дөгө, ҡарабойҙай, һоло, бойҙай ярмаһынан да бешерәләр.
Ҡаҙ ите — 100-150 г, тары — 60-70 г, маргарин йәки май — 20-30 г, башлы һуған — 20-30 г, кәрәгенсә тоҙ, борос.

Тәмле булһын!Тултырылған ҡаҙ

Ҡаҙҙы тултырыр алдынан яртылаш әҙер булғансы бешерәләр. Эсенә алма, картуф йәки ҡара емеш ҡушылған ҡарабойҙай ярмаһы тултыралар. Бының өсөн тигеҙ ҙурлыҡтағы картуф киҫәктәрен еңелсә ҡуралар. Алманың тышын әрсеп, орлоғон алалар һәм турайҙар, өҫтөнә шәкәр һибәләр. Ярмаланып торған ҡарабойҙайға тосо алынған, бешекләнгән ҡара емеш һалалар.
Ҡаҙ түшкәһенең эсен-тышын тоҙ менән ышҡыйҙар, эслекте тултырғандан һуң, екте тегәләр һәм ҡаймаҡ һөртәләр. Унан майлы ҡыҙған табаға һалып, мейескә ҡуялар. Бешергән саҡта түшкәне әленән-әле әйләндереп, бүленеп сыҡҡан һутты һәм майҙы өҫтөнә ҡойоп торорға кәрәк. Ҡаҙҙы яҡынса 1—1,5 сәғәт бешерәләр, оҙонса һауытҡа һалып, өҫтөнә бүленеп сыҡҡан һутты һәм майҙы ҡоялар. Гарнир итеп табынға эре булмаған картуф, бешкән алма йәки ҡара емеш ҡушылған ҡарабойҙай ярмаһын бирергә, итте тәмләткес үләндәр менән биҙәргә мөмкин.
Ҡаҙ — 1 түшкә, ҡаймаҡ — 50-100 г, туңмай — 50 г, кәрәгенсә тоҙ, борос, гарнир — 1200-1500 г, тәмләткес үләндәр — 30-50 г.




Беҙҙе Яндекс Дзен лентаһында уҡығыҙ

В ОдноклассникахВконтакте

Комментарий өҫтәргә






Изгелек күрһәт тә бушлай киноға, бассейнға, музейға бар

Изгелек күрһәт тә бушлай киноға, бассейнға, музейға бар 01.04.2019 // Йәмғиәт

Һуңғы ваҡытта ирекмәндәр хәрәкәте беҙҙең тормошобоҙҙа һиҙелерлек урын биләй....

Тотош уҡырға 2 328

Һыу инергә ваҡыт етте...

Һыу инергә ваҡыт етте... 01.04.2019 // Йәмғиәт

6 апрелдә Өфө ҡалаһындағы Үҙәк баҙар янындағы Һалдат күленә килһәгеҙ, үкенмәҫһегеҙ. Унда тәүлек...

Тотош уҡырға 1 907

Мөхәббәт менән бәхет гел бергә

Мөхәббәт менән бәхет гел бергә 31.03.2019 // Йәмғиәт

– Мөхәббәт ҡайҙа юғала? – тип һораған атаһынан бәләкәй Бәхет. – Үлә. Кешеләр булғанды ҡәҙерләмәй,...

Тотош уҡырға 2 342

"Ҡайһылай оятҡа ҡалдым..."

"Ҡайһылай оятҡа ҡалдым..." 31.03.2019 // Йәмғиәт

Асыу, ярһыу кешенең бөтөн тәнен, күңелен ялмап алыусан. Шуға әҙәм балаһының бындай осраҡта...

Тотош уҡырға 2 527

Ризыҡ менән бергә өмөт-ышаныс өләшеп

Ризыҡ менән бергә өмөт-ышаныс өләшеп 31.03.2019 // Йәмғиәт

Ирекмәндәр Сибайҙа өс айҙан ашыу инде “Йәшәү ризығы” тип аталған мәрхәмәтлек акцияһы үткәрә: ауыр...

Тотош уҡырға 2 146

"Аҙыҡтың өлөшөн генә һалыр инем..."

"Аҙыҡтың өлөшөн генә һалыр инем..." 31.03.2019 // Йәмғиәт

Имам-хатип мәсеткә вәғәз һөйләргә килһә, унда бер генә кеше – йәш көтөүсе – ултыра, ти....

Тотош уҡырға 2 339

135 мең граждан саҡырыла

135 мең граждан саҡырыла 31.03.2019 // Йәмғиәт

Рәсәй Президенты хәрби хеҙмәткә яҙғы саҡырылыш тураһында указға ҡул ҡуйҙы. Ул кисә, 30 мартта,...

Тотош уҡырға 1 938

Йоҡларға ҡурҡам...

Йоҡларға ҡурҡам... 30.03.2019 // Йәмғиәт

Баҡыйлыҡҡа күскәненә тиҫтә йылға яҡын ваҡыт уҙһа ла, әсәйем һуңғы арала төшөмә йыш инә башланы....

Тотош уҡырға 2 427

Йәкшәмбелә ғаилә менән ҡайҙа барырға була?

Йәкшәмбелә ғаилә менән ҡайҙа барырға була? 29.03.2019 // Йәмғиәт

Ҡул эштәре менән булыу, аш-һыу бешереү, бейеү, һүрәт төшөрөү, спорт уйындары... Ә һеҙҙең ғаиләнең...

Тотош уҡырға 1 118

"Мин Хәйбулланан!" тип ғорурланыр йәштәр ҙә

"Мин Хәйбулланан!" тип ғорурланыр йәштәр ҙә 29.03.2019 // Йәмғиәт

Башҡортостандың 100 йыллығына арналған саралар дауам итә. Бөгөн, мәҫәлән, Хәйбулла районы үҙәге...

Тотош уҡырға 1 026

Сарыҡ нисек тегелә?

Сарыҡ нисек тегелә? 29.03.2019 // Йәмғиәт

Учалы тарих һәм тыуған яҡты өйрәнеү музейында башҡорттоң традицион аяҡ кейеме – сарыҡ тегеү буйынса...

Тотош уҡырға 1 212

15 апрелдә башлана

15 апрелдә башлана 29.03.2019 // Йәмғиәт

Учалы районы хакимиәтендә подъездарҙы төҙөкләндереү буйынса республика программаһының тормошҡа...

Тотош уҡырға 1 009