Выступая на Совете по межнациональным отношениям, 20 июля 2017 года, Президент РФ В.В.Путин отметил о необходимости оказать поддержку этнокультурным проектам, отражающим гостеприимство народов России.
Кулинария, народные традиции, застолья — неотъемлемая и значительная часть национальной культуры. Поэтому, так важно познать кулинарию, её национальные основы, вкусовые оттенки, возродить традиции национальных трапез. Гастрономические пристрастия каждого народа складывались веками, обретали силу привычки, формировали основы национальных обычаев. «Измените пищу человека, и весь человек мало-помалу изменится» — так мудро сказал в своё время Д. И. Писарев.
За многовековую историю наблюдается взаимное влияние и проникновение национальных кухонь разных народов и можно встретить немало схожего, однако, каждый народ сохранил в кулинарии свою «изюминку».
Кулинарное искусство татарского народа богато своими национальными и культурными традициями, уходящими в глубь веков. В процессе многовековой истории сложилась оригинальная национальная кухня, сохранившая свои самобытные черты до наших дней. Её своеобразие тесно связано с социально-экономическими, природными условиями жизни народа, особенностями его этнической истории. Однако татарская национальная кухня развивалась не только на основе своих этнических традиций.
Большое воздействие на неё оказали кухни многих народов — башкир, таджиков, узбеков, казахов, китайцев (пельмени, чай) и других народов Азии, но и также народов Поволжья, Урала и Сибири, (чуваши, марийцы и многие другие). В татарскую кулинарию довольно рано проникли такие блюда, как плов, халва, шербет. Существенное влияние на формирование национальной кухни оказали блюда русской кухни - русские независимо от того, где живут, сохранили любовь к выпеченным изделиям: пирогам, кулебякам, пышкам, блинам, оладьям, расстегаям. Нельзя представить русскую кухню и без пельменей, блинчатых пирогов, лапши, ароматных каш, запеканок, квасов, морсов.
Вместе с тем кулинарные заимствования, расширение ассортимента продуктов не изменили основных этнических особенностей кухни татар, хотя и сделали её более разнообразной.
Региональная общественная организация «Национально-культурная автономия татар Республики Башкортостан» при поддержке Ассамблеи народов Республики Башкортостан, Дома Дружбы народов Республики Башкортостан и муниципальных районов Республики Башкортостан проявила инициативу по проведению Фестиваля национальной кухни «Бэлешфест» и получила грант Президента РФ!
Местом проведения фестиваля был определен филиал Дома Дружбы народов Республики Башкортостан - «Татарский историко-культурный центр» Буздякского района. Фестиваль состоится 19 мая этого года.
Цель Фестиваля – возрождение, сохранение и развитие традиционной национальной кухни в Республике Башкортостан; сохранение и укрепление традиций приготовления и подачи национального блюда татарского и башкирского народов – бэлеш; приобщение гостей фестиваля к культуре и традициям родного и других народов республики; способствовать объединению в единое культурное и духовное пространство представителей разных народов Республики Башкортостан; распространение опыта изготовления национальных блюд и пропаганды экологически чистой и здоровой пищи; пропаганда национальных традиций гостеприимства.
В рамках Фестиваля будут проведены презентации блюд национальной кухни с дегустацией и организованы тематические столы: русская кухня, башкирская кухня, татарская кухня, чувашская кухня, удмуртская кухня, узбекская кухня, немецкая кухня, армянская кухня и др.
Бэлеш или зур бэлеш является наиболее древним мясо-крупяным блюдом, запечённым в горшке или сковороде. Его готовят из кусочков жирного мяса (баранины, говядины, гусятины или гусиных и утиных потрохов) и крупы (пшено, полба, рис) или картофеля.
Самое главное, зур бэлеш - это не только еда, но и повод для семейного общения. Зур бэлеш объединяет семью вокруг себя, возле него невозможно находиться обиженными друг на друга, его не могут есть вместе те, кто в ссоре. Надо обязательно помириться и забыть все неприятности.
Бэлеш собирает друзей!